什麼是抗菌劑--認識防腐劑 @ 米粒淘到寶

防腐劑分為有機和無機

無機的防腐劑----亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、二氧化硫、硝酸鹽，其中硼酸、甲醛、水楊酸、苯酚、焦碳酸二乙脂等現已禁用。

有機的防腐劑----苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸酯類、去水醋酸鈉。

以上防腐劑對人體的毒性大小為：去水醋酸鈉＞苯甲酸類＞對羥基苯甲酸酯類＞山梨酸類。其中山梨酸有逐步取代苯甲酸的趨勢。

1．苯甲酸及其鹽類：苯甲酸又稱安息香酸，因水中溶解度低，故大多數使用苯甲酸鈉、鉀兩種鹽類。根據WHO（1994）規定，使用苯甲酸鈉的限量為1.0g／kg(0.1%)。過量使用苯甲酸是造成產品不合格的主要原因。

苯甲酸進入人體後，大部分在9－15小時內，可與甘氨酸作用生成馬尿酸，從尿中排出，剩餘部分與葡萄糖化合而解毒。故符合標準者，對人體無害。因上述解毒作用是在肝臟內進行的，故肝功能不好的人不宜使用。過量食入苯甲酸則引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等症狀。長期食入苯甲酸會使老鼠食慾差、成長緩慢。有些人也會有皮膚過敏反應。苯甲酸在動物實驗上，證實並沒有致畸胎的遺傳毒性及致癌毒性存在。但苯甲酸及其鈉鹽因有累積中毒現象的報導，歐州及日本嚴格限制使用在孩童食品上。

2．山梨酸及其鹽類：山梨酸（學名為2，4-已二烯酸），一般用於魚類再製食品和糕、飲料等，其鹽類常用山梨酸鉀，水溶性好。山梨酸、山梨酸鉀根據規定限量0.5-lg/kg。肉、魚、蛋、禽類再製食品中，山梨酸使用限量為0.075g／kg。

山梨酸、山梨酸鉀人體正常的新陳代謝，易被分解為二氧化碳和水排出體外，故符合標準者，對人體無害。少數人有非免疫性皮膚假性過敏反應。在動物實驗上，證實山梨酸並沒有致畸胎的遺傳毒性及致癌毒性存在。但最近研究發現，山梨酥與食物中含鐵氧化物或添加物，會結合成可能致癌物。

3．對羥基苯甲酸酯類：主要使用對羥基苯甲酸酯類中的甲、乙、丙、異丙、丁、異丁、庚酯。由於對羥基苯甲酸酯類的酸性和腐蝕性較強，因此，胃酸過多的病人和兒童，不宜食用。正常人儘量食用不同防腐劑的食品，以防止同種防腐劑的累積中毒。

4. 去水醋酸鈉：是一種白色粉末狀，無味道的防腐劑。其作用可使產品保存更久，變得更Q更蓬鬆，又不會影響食物本身的風味，所以被食品業者違法濫用於麵包、粉圓、麵條、饅頭、湯圓、芋圓、年糕、發糕、米苔目、布丁等。依據規定：去水醋酸鈉僅能使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油；每公斤食物的用量為0.5公克以下。麵粉及澱粉類產品不得添加去水醋酸鈉。去水醋酸仍屬防腐劑中毒性較強的一種。動物實驗上，為一中毒性非低毒性防腐劑。大劑量急性中毒會損傷腎功能、噁心、嘔吐、抽搐、無法行走等。小劑量慢性中毒會降低體重增加及血色素、有肝病變及細胞染色體毒性致突變作用，長期使用可能增加致癌風險。以上防腐劑對人體的毒性大小為：去水醋酸鈉>苯甲酸類＞對羥基苯甲酸酯類＞山梨酸類。山梨酸及其鉀鹽雖然成本較高，是常用防腐劑中毒性最低的。山梨酸有逐步取代苯甲酸的趨勢。
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105042100815

１．安息香酸（BENZOIC ACID）
性質：為小葉狀或針狀結晶。由甲苯氧化而得，精製時以昇華法行之。C6H5CH3+3MnO2+3H2SO4aC6H5COOH+3MnSO4+4H2O
易容於酒精等有機溶劑，難溶於水。對水的溶解度20℃時為0.44％，100℃為5.5％。融點為121~123℃。
毒性：世界衛生組織WHO對每日的限量為體重每公斤約5毫克（mg）。
用法及用量：安息香酸的防腐效果隨PH值而異，PH值3.5時，0.125％溶液於1小時內能殺死葡萄菌及其他菌，通常以PG（丙二醇）溶解後添加之。建議使用量為0.1~0.2％，於酸性製劑較有效。我國衛生署規定之限量為0.2％。

２．安息香酸鈉（SODIUM BENZOATE）：
性質：為白色粒狀或結晶粉末。以苛性鈉或碳酸鈉中和安息香酸，在分離乾燥。2C6H5COOH+Na2CO3a2C6H5COONa+CO2+H2O
不溶於有機溶媒，極易溶於水中。水溶液呈鹼性，在過量酸下，可使安息香酸析出。但加熱能揮發。
毒性：與安息香酸相同
用法及用量：於酸性製劑有效，建議用量1.0％

３．水楊酸（SALICYLIC ACID）
性質：為無色針狀結晶或白色結晶粉末，略帶甜味也稱為柳酸，英文名稱O-HYDROXY BENZOIC ACID。以石炭酸鈉的熱溶液與二氧化碳作用所得之PHENYL CARBONATE SODIUM SALT 於二氧化碳中加壓加熱後即得SODIUM SALICYLATE，在以酸處理即得SALICYLIC ACID。
O-HYDROXY BENZOIC ACID
易溶於酒精等有機溶劑，難溶於水，對水的溶解度為0.22％，融點為158~161℃，加熱到76℃即昇華。
毒性：富毒性，LD50=1.11g/kg
用法及用量：於酸性製劑較有效，建議使用量為0.2％，我國衛生署規定之限量為0.2％。

４．脫氫醋酸（DEHYDROACETIC ACID）
性質：為白色針狀或板狀結晶或粉末狀。由DIKETENE 以鹼性化合物為觸媒縮合反應而得。難溶於水，易溶於有機溶劑，對熱安定，光線直接照射時是微黃色。
毒性：LD50=1.27gm/kg
用法及用量：於酸性製品效果較佳，建議用量為0.5％我國衛生署規定之限量為0.5％。

５．脫氫醋酸鈉（SODIUM DEHYDROACETATE）除了溶解度以外，其他與脫氫醋酸同，易溶於水。

６．山梨酸(SORBIC ACID)
性質：為白色結晶,無味,無臭。由乙醛聚合後所得之己二烯醛(HEXADIENAL)於觸媒作用下空氣氧化而得。難溶於水,易溶於酒精、丙二醇等溶劑。於 20℃之溶解度為0.16％,融點為133 - 135℃。在空氣中久置,會氧化成黃褐色。其水溶液加熱時,部份會與水蒸發。對熱、光均安定。
性：其毒性比其他防腐劑小。世界衛生組織WHO的容許攝取量為12.5 -25.0mg/kg。
用法及用量：於酸性製劑有效(pH5以下),pH3.0 - 5.0效力較強,可阻止霉菌、酵母之發育,對乳酸菌,嫌氣性菌無效。對中性及鹼性製劑防腐力小。衛生署規定之限量為0.5％。

７．山梨酸鉀(POTASSIUM SORBATE):
性質：白色結晶粉末或鱗片狀結晶，以鹼性鉀鹽中和SORBIC ACID而得。易溶於水,殺菌力較弱,但能阻止酵母菌及徵菌之發育。融點為270℃。比重1.363。
毒性：可說無毒性,LD50=5.86gm/kg。
用法及用量：與山梨酸同,阻止徵菌發育。

８．山梨酸鈉(SODIUM SORBATE):
性質：白色粉末,融點130℃。可溶於水,不溶於酒精。毒性與用法、用量：與山梨酸鉀同。

９．對一羥基苯甲酸酯類(PARA - HYDROXY BENZOIC ACID ESTER)
　　此類防腐劑廣泛用於各種化粧品製劑。是所有防腐劑中,使用頻率佔第一位。
常用的有其甲酯(METHYL PARABEN),乙酯(ETHYL PARABEN),丙酯(PROPYL PARABEN)及丁酯(BUTYL PARABEN)。對徵菌及細菌有效。難溶於水,易溶於丙二醇(PROPYLENE GLYCOL),酒精,微溶於甘油。
　　通常為白色粉末或無色結晶。建議使用量:甲酯及乙酯為0.1 - 0.2％，丙酯0.05 -0.10％,丁酯為0.02 - 0.05％。可在酸性製劑到鹼性製劑PH8有效。毒性：LD50=8gm/kg。我國衛生署規定限量為1％。
　　在實際應用上，通常選用兩種併用，可達相乘效果，其合併使用的百分比大致如下：
甲酯：0.15~0.2%，乙酯：0.15%，丙酯：0.05~0.1%，丁酯：0.02%
　　若製劑中含有環氧乙烷的乳化劑，如TWEEN及POLYETHER系的界面活性劑時,其防腐效果將受影響。

備註：MP.EP分散於水相；PP.BP分散於油相

奈米金抗菌劑
無機抗菌劑,添加1-3%可當作抗菌劑
在香皂中添加5%可作為抗菌皂
原液為天然深紫紅色,成品依添加比例呈現紫紅色
濃度200PPM

奈米銀抗菌劑
無機抗菌劑,添加1-3%可當作抗菌劑
在香皂中添加5%可作為抗菌皂
原液呈現天然深黃色,成品依添加比例呈現淡黃色
濃度400PPM

透明奈米銀抗菌劑
無機抗菌劑,添加1-3%可當作抗菌劑
在香皂中添加5%可作為抗菌皂,原液呈現透明色,成品添加後不會染色
用量為奈米銀的1/3即可,濃度200PPM

化妝品級抗菌劑
國際名稱:INCI:Imidazolidinyl urea
原料名稱:GERMALL 115
中文名稱:咪唑烷基
應用特性:水性防腐劑 -針對細菌特別有效.防止產品變質.增加穩定性.
產品名稱:10% GERMALL 115 水溶性液體
☆建議用量:1%-2%

國際名稱:INCI:METHYL PARABEN
原料名稱:M.P
中文名稱:對羥基苯甲酸甲酯
應用特性:水性防腐劑 -針對黴菌特別有效.防止產品變質.增加穩定性.
產品名稱:10%MP水溶性液體
☆建議用量:1%-2%
註:與10% GERMALL 115 搭配使用效果相乘.抗菌狀況提升

中文名稱: 咪坐丁尿素
國際名稱INCI Name: Imidazolidinyl Urea（粉末）
◎原料簡介：
1.有廣效的抗菌能力，尤其是對抗微生物。
2.經常與Paraben與DMDM hydantoin一起使用，效果更佳！
3.對各種蛋白質、膠原蛋白、植物萃取，都有很好的抗菌能力。
4.溶解：易溶於水。
5.使用率：0.05~0.5 ﹪
6.毒性：低毒、無刺激、無過敏，安定性佳。
7.其它：酸鹼度使用範圍廣，約PH3~9。

中文名稱: 複方抗菌劑（對輕基苯甲酸甲.乙.丙.丁酯）
國際名稱INCI Name: MP.PP.BP.EP（透明水溶液）
◎原料簡介：
1.為歐美等百貨專櫃最常使用的高級抗菌劑之一。
2.具溫和的特性，在使用範圍內（0.2~1.8 ﹪）無毒、無刺激。
3.防止產品發生霉菌的污染。
4.適用於各類化粧品，例如乳霜、乳液、精華液、化妝水等。
5.對蛋白質的防腐能力較弱，需酌量增加，或搭配Imidazolidinyl Urea使用。
◎使用方式：
1.使用率：0.1~3 ﹪（一般使用0.1~0.5即可）
2.毒性：無毒、無刺激。LD50：8g/Kg
3.毒性：無毒、無刺激。LD50：8g/Kg
4.原料保存：常溫保存。
5.原料容器：最好使用玻璃容器。
◎添加方式：
1.添加溫度：可耐高溫，常溫添加即可。
2.酸鹼值：PH3~9內添加。
3.乳霜製品：可直接添加，無需稀釋於其它溶劑。
4.凝膠、化妝水製品：先稀釋於1倍的丙二醇PG後，再添加於產品內；
或稀釋於酒精 / 水的溶液後，再添加於產品內；
5.分散：MP.EP分散於水相；PP.BP分散於油相。

中文名稱: 萬用複方抗菌劑（Paraben + Imidazolidinyl Urea）
國際名稱INCI Name: MP.PP.BP.EP.Imidazolidinyl Urea.PG
原料簡介：
1.為融合「複方抗菌劑」及「咪坐丁尿素」的抗菌劑。
2.對各種蛋白質及植物萃取等配方，均可有效抗菌。
3.可直接添加於各類型DIY保養品中，無需稀釋於其它溶劑，使用便利。
4.具溫和的特性，在使用範圍內（0.2 ~ 3 ﹪）無毒、無刺激。
5.完全水溶性，可直接添加於化妝水及凝膠中，無需再稀釋於其它溶劑。
使用方式：
1.使用率：0.2~3 ﹪（一般使用0.5~1﹪即可抗菌1年以上）
2.毒性：無毒、無刺激。LD50：8g/Kg
3.原料保存：常溫保存。
4.原料容器：最好使用玻璃容器。
添加方式：
1.添加溫度：可耐高溫，常溫添加即可。
2.酸鹼值：PH3~9內添加。
3.乳霜製品：可直接添加，無需稀釋於其它溶劑。
4.凝膠、化妝水製品：可直接添加，無需稀釋於其它溶劑。
5.分散：MP.EP分散於水相；PP.BP分散於油相；Imidazolidinyl Urea對蛋白質防腐。
◎ 附註：
「萬用複方抗菌劑」是Paraben系及Imidazolidinyl Urea的複合式抗菌劑，並以親水性保濕劑「丙二醇（Propylene Glycol）」作溶液，提供DIY族群最便利安全的抗菌方式，「萬用複方抗菌劑」的製作方式相當容易，DIY的高手們不妨試著自己來DIY自製「萬用複方抗菌劑」，可以更省些銀子喔！
◎ 配方：
1.複方抗菌劑 40.g（成本136元） 2.丙二醇(PG) 50.g（成本10元） 3.咪坐丁尿素 10.g（成本50元） ◎ 製作方法：
先將10g咪坐丁尿素（粉末）及50.g丙二醇（液）加入燒杯中攪拌約2分鐘後；浸泡約1小時，待形成透明溶液後，再將40.g複方抗菌劑加入攪拌均勻即完成！

中文名稱: 化粧品級抗菌劑（對輕基苯甲酸丙酯)
國際名稱INCI Name: Propyl Paraben(油溶性)
1.為歐美等世界各國最常使用的抗菌劑，主要作用在防止產品發生霉菌的污染。
2.適用於油溶性之產品，例如植物油、按摩油等。
3.對蛋白質的防腐能力較弱，需增加用量。
使用需知
溶解方式：各種油脂。
使用率：0.1~3 ﹪（一般使用0.1~0.5即可）
毒性：無毒、無刺激。
LD50：8g/Kg
其它：最好使用玻璃容器。

中文名稱: 化粧品級抗菌劑（對輕基苯甲酸甲酯)
國際名稱INCI Name: Methyl Paraben(水性)
1.為歐美等世界各國最常使用的抗菌劑，主要作用在防止產品發生霉菌的污染。
2.適用於水溶液之產品，例如化粧水、菁華液、凝露等。乳化製品需再搭配其它抗菌劑。
3.對蛋白質的防腐能力較弱，需增加用量。
使用需知
溶解方式：需先溶於水/酒精;水/甘油;水/PG後使用於水溶液。
使用率：0.1~3 ﹪（一般使用0.1~0.5即可）
毒性：無毒、無刺激。
LD50：8g/Kg
其它：最好使用玻璃容器。

◎附註：
DIY保養品時，抗菌效果的不確定因素實再太多了，
一般DIY保養品時的最大障礙，是不知如何正確的使用抗菌劑，
原因是抗菌劑用的不對，或是單用一支抗菌劑在某些配方中，
抗菌效力不佳，造成辛辛苦苦做出來的產品容易發霉，令人懊腦，
尤其以化妝水及精華液類的保養品最難做好抗菌，
以下抗菌配方可以解決您的這項問題，提供大家參考！
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◎ 丙二醇配方：
1.複方抗菌劑 40.g（成本136元）
2.丙二醇(PG) 50.g（成本10元）
3.咪坐丁尿素 10.g（成本50元）
◎ 製作方法：
先將10g咪坐丁尿素（粉末）及50.g丙二醇（液）加入燒杯中攪拌約2分鐘後；浸泡約1小時，待形成透明溶液後，再將40.g複方抗菌劑加入攪拌均勻即完成！
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◎藥用酒精配方：
【A】先將10.滴的【藥用酒精】與5.cc的【蒸餾水】混合，再添加
【複方抗菌劑】5.滴混勻後備用.
【B】將1平匙(小八寶匙) 的【咪坐丁尿素】加入5.cc的蒸餾水中攪
勻後備用.
◎使用方法：
每製作90.cc / 公克的DIY保養品（精華液or化妝水），
將調製好的【A】及【B】加入攪勻即可使用。
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★ 好處：
1.可將抗菌劑的使用量降至最低,安全性最佳!
2.增加產品安定性不易發霉（約可保存1年左右）!